La recette (presque) complète de notre bol détox d'été
On vous donne les grandes lignes de l'un de nos bols signature, pour le refaire chez vous, ou pour avoir une bonne raison de venir nous voir.
Article d'exemple : contenu de démonstration
On nous demande souvent la recette de nos bols. Voici, à titre d'exemple de contenu, comment on partagerait une version simplifiée à la maison.
Ingrédients pour 2 bols
- Quinoa cuit et refroidi (200 g)
- Pois chiches rôtis au cumin (150 g)
- Betterave crue râpée
- Chou kale émincé et massé à l'huile d'olive et au citron
- Avocat
- Graines de courge torréfiées
- Sauce tahini-citron
La méthode, en résumé
- Cuire le quinoa, laisser tiédir à température ambiante : jamais au réfrigérateur, ça casse la texture.
- Masser le kale avec l'huile et le citron pendant 2 minutes : c'est ce qui l'attendrit, pas la cuisson.
- Rôtir les pois chiches 15 minutes à four chaud avec le cumin et un filet d'huile d'olive.
- Dresser en bol par sections plutôt qu'en mélange : c'est plus joli, et ça permet à chacun de composer sa bouchée.
- Finir avec la sauce tahini-citron juste avant de servir.
Ce qui change quand c'est fait "healthy" sans compromis
Pas de sauce industrielle, pas de sucre ajouté caché dans l'assaisonnement. La version servie en salle utilise les mêmes proportions, avec les légumes de saison du moment, donc la recette exacte bouge un peu selon la période de l'année.
Recette donnée à titre indicatif pour ce site de démonstration. La version servie en restaurant peut varier selon les arrivages.
Envie de la version originale sans faire la vaisselle ? Réservez une table.
Envie de goûter plutôt que de lire ?